Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Auflauf Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Frischkäse; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 100 ml Milch; 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional); 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Seelenfutter für die Familie

Ich liebe es, einen gemütlichen Abend mit einem herzhaften Gericht wie diesem Brokkoli Auflauf mit Frischkäse zu verbringen. Der Auflauf vereint frischen Brokkoli mit der Cremigkeit des Frischkäses und sorgt so für ein köstliches Geschmackserlebnis, das perfekt für die ganze Familie ist. Es ist einfach und schnell zubereitet, was es zu einem idealen Gericht für hektische Wochentage macht. Die Kombination aus zartem Gemüse und würziger Käsekruste macht diesen Auflauf zu einem echten Hit auf dem Tisch!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:19:37.221Z

Vor einigen Wochen habe ich diesen köstlichen Brokkoli Auflauf mit Frischkäse für meine Familie zubereitet. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und cremigem Frischkäse hat mich sofort begeistert. Der Auflauf war in kürzester Zeit zubereitet und das Ergebnis war einfach fantastisch! Jeder hat nach dem Rezept gefragt.

Ein kleiner Tipp: Damit der Auflauf besonders schaumig wird, empfehle ich, den Frischkäse vorher kurz aufzuschlagen. Dadurch wird er luftiger und lässt sich besser mit den anderen Zutaten vermengen. Probiert es aus, ich bin mir sicher, dass es euch genauso gut schmecken wird!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremiger Frischkäse, der perfekt mit Brokkoli harmoniert
Ein schnelles und einfaches Rezept für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten, die voller Geschmack stecken

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack Ihres Auflaufs. Achten Sie darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, der glänzende, grüne Röschen hat. Vermeiden Sie welke oder gelbe Röschen, da sie zu einem bitteren Geschmack beitragen können. Der Brokkoli sollte leicht blanchiert werden, um seine leuchtende Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Dadurch werden die Nährstoffe auch besser bewahrt, während er gleichzeitig etwas weicher wird, um perfekt mit der cremigen Füllung zu harmonieren.

Frischkäse ist das Herzstück dieser Mischung und bringt Cremigkeit ins Spiel. Er sorgt nicht nur für eine angenehme Konsistenz, sondern auch für den Geschmack. Wenn Sie eine intensivere Geschmacksnote wünschen, können Sie Kräuterfrischkäse oder einen anderen Geschmack verwenden. Vielleicht sogar etwas Frischkäse mit Knoblauch? Achten Sie darauf, den Frischkäse bei Raumtemperatur zu verwenden, damit er sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen lässt.

Variation und Anpassung

Dieser Auflauf lässt sich leicht variieren. Fügen Sie beispielsweise zusätzlich Zwiebeln oder Paprika hinzu, um mehr Geschmack und Textur zu bieten. Für eine proteinreichere Variante können gekochte Hähnchenstücke oder Schinkenwürfel unter die Brokkoli-Frischkäse-Mischung gegeben werden. Die Kombination aus Gemüse und Fleisch kann das Gericht auch für herzhaftigere Esser attraktiver machen, ohne die Zubereitungszeit erheblich zu verlängern.

Eine weitere Möglichkeit ist der Austausch des Käses für eine milchfreie Variante. Verwenden Sie stattdessen einen pflanzlichen Frischkäse und veganen Käse, der gut schmilzt. Achten Sie darauf, die Konsistenz der Mischung zu testen, da pflanzliche Produkte oft etwas mehr Flüssigkeit benötigen. So bleibt der Auflauf schön cremig und kann einfach an verschiedene Ernährungsbedürfnisse angepasst werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen leckeren Brokkoli Auflauf benötigen:

Zutaten

500 g Brokkoli
200 g Frischkäse
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
100 ml Milch
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)
1 EL Olivenöl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser für ca. 3-4 Minuten blanchieren. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Frischkäse-Mischung zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Milch, Eiern, Salz und Pfeffer cremig rühren. Nach Belieben eine Prise Muskatnuss hinzugeben.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben. Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren kurz abkühlen. So setzen sich die Aromen noch besser.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Käsesorten nach Ihrem Geschmack oder fügen Sie Gewürze hinzu, um dem Auflauf eine persönliche Note zu verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Dieser Brokkoli Auflauf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Bereiten Sie den Auflauf bis zur Backzeit im Voraus vor und decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab. Er kann im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank backen, planen Sie gegebenenfalls zusätzliche 10-15 Minuten Backzeit ein, um sicherzustellen, dass er vollständig durchgegart wird.

Sollten Reste bleiben, können sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank problemlos bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten erwärmen, bis er durch und durch heiß ist. Die Käsekruste kann dabei etwas nachgeknuspert werden, indem man ihn für einige Minuten unter einen Grill stellt.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, den Auflauf in einer leicht gefetteten oder mit Backpapier ausgelegten Auflaufform zu starten. Damit verhindern Sie das Ankleben und erleichtern die Reinigung. Eine quadratische oder rechteckige Form hilft, den Käse gleichmäßig zu bräunen und eine angenehme Textur zu erzielen, wenn Sie den Auflauf portionieren.

Eine Prise Muskatnuss verleiht dem Auflauf eine besondere Note, also zögern Sie nicht, damit zu experimentieren. Manche Schwören auf eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, um mehr Geschmackstiefe zu erreichen. Gedankenloser Käse mischen? Nein, verwenden Sie einen Käse mit gutem Schmelz, um die perfekte Textur zu garantieren. Dabei ist Gouda eine hervorragende Wahl, da er sowohl milde als auch würzige Noten beisteuert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Brokkoli durch Tiefkühlbrokkoli ersetzen?

Ja, das ist möglich. Verwenden Sie gefrorenen Brokkoli und blanchieren Sie ihn vorher kurz.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Ja, dieser Auflauf ist bereits vegetarisch! Sie können das Rezept nach Belieben anpassen.

→ Wie kann ich den Auflauf knuspriger machen?

Fügen Sie eine Schicht Semmelbrösel oder Parmesan vor dem Backen hinzu.