Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4.0
Ingredients: 500 g Brokkoli; 600 g Kartoffeln; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 250 ml Sahne; 200 g geriebener Cheddar; 100 g geriebener Gruyère; 2 Esslöffel Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Seelenfutter für die Familie

Ich liebe es, mit verschiedenen Gemüse-Variationen zu experimentieren, und dieser cremige Brokkoli-Kartoffel-Auflauf ist immer ein Hit in unserem Haushalt. Die Kombination aus zartem Brokkoli, herzhaften Kartoffeln und einer reichhaltigen Käsesauce ist einfach unwiderstehlich. Bei jedem Bissen spüre ich die Nähe zur Natur, während die Aromen harmonisch miteinander verschmelzen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein gemütliches Familienessen oder als köstliche Beilage zu Fleischgerichten. Ich kann es kaum erwarten, dass Sie es auch ausprobieren!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:04:19.399Z

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich darauf geachtet, dass der Geschmack von frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln perfekt zur Geltung kommt. Der Schlüssel ist, den Brokkoli nur kurz vor dem Backen zu blanchieren, damit er seine leuchtend grüne Farbe und seinen knackigen Biss behält. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert und festgestellt, dass eine Kombination aus Cheddar und Gruyère einfach die beste Wahl ist!

Als ich zum ersten Mal diesen Auflauf zubereitete, schaute ich darauf, nicht zu viel Flüssigkeit hinzuzufügen, da ich eine perfekte Konsistenz erreichen wollte. Es ist wichtig, die Auflaufform vor dem Backen gut zuzudecken, sodass der Auflauf gleichmäßig gart und die Aromen durchdringen. Das Ergebnis war ein cremiger Genuss, den niemand widerstehen konnte!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Gesunde Zutaten vereinen sich zu einem köstlichen Erlebnis
Perfekt für jede Gelegenheit, ob Alltag oder Festtagsessen

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist der Star dieses Auflaufs und bringt nicht nur eine wunderschöne grüne Farbe mit, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe wie Vitamine C und K. Um den perfekten Biss zu erreichen, sollten die Röschen gleichmäßig geschnitten werden, damit sie beim Blanchieren gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nur für kurze Zeit zu blanchieren, damit er seine strahlende Farbe und seinen knackigen Biss behält.

Die Kombination aus Cheddar und Gruyère sorgt für eine perfekte Käsecremigkeit. Cheddar verleiht dem Auflauf eine angenehme Würze, während Gruyère mit seinem nussigen Aroma und der schmelzenden Textur den Geschmack abrundet. Wenn Sie eine milder aromatische Variante bevorzugen, können Sie den Cheddar durch einen milden Gouda ersetzen oder den Gruyère ganz weglassen.

Die Verwendung von Sahne sorgt für die cremige Konsistenz, die wir bei einem Auflauf suchen. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, kann die Sahne durch eine Mischung aus Milch und griechischem Joghurt ersetzt werden, wobei Sie die Menge je nach gewünschter Cremigkeit anpassen sollten.

Perfekte Backtechnik

Das Backen bei 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und eine goldbraune Kruste bildet. Verwenden Sie am besten eine Auflaufform aus Glas oder Keramik, da diese Materialien die Wärme gut leiten und den Auflauf gleichmäßig erhitzen. Achten Sie darauf, den Auflauf nicht zu früh aus dem Ofen zu nehmen; die Oberseite sollte schön sprudeln und goldbraun sein.

Eine häufige Fehlerquelle ist das Überkochen des Auflaufs, was dazu führen kann, dass die Zutaten zusammenfallen. Damit dies nicht passiert, lassen Sie den Auflauf die letzten Minuten im Ofen ruhig auf sich wirken. Wenn Sie den Auflauf verdoppeln möchten, erhöhen Sie die Backzeit um 10 bis 15 Minuten, aber achten Sie darauf, nach der Mitte der Backzeit regelmäßig nachzusehen.

Um das Aroma weiter zu intensivieren, können Sie die Käsemischung mit frischen Kräutern wie Thymian oder Oregano verfeinern. Streuen Sie die Kräuter vor dem Backen über den Auflauf; sie geben dem Gericht eine frische Note und passen hervorragend zu den erdigen Aromen von Brokkoli und Kartoffeln.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den cremigen Brokkoli-Kartoffel Auflauf benötigen:

Zutaten

500 g Brokkoli
600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 ml Sahne
200 g geriebener Cheddar
100 g geriebener Gruyère
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Kochen

Die Kartoffelscheiben in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen. Brokkoli 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und beiseitestellen.

Anbraten

In einer Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Dann die Sahne dazugeben und zum Köcheln bringen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf zusammensetzen

In einer Auflaufform eine Schicht Kartoffeln, gefolgt von Brokkoli und anschließend die Sahnemischung. Den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.

Lasst den Auflauf nach dem Backen 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Aromen gut setzen können.

Profi-Tipps

Fügen Sie für einen zusätzlichen Kick etwas geriebenen Parmesan oder Chili-Flocken zur Käsemischung hinzu.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variante dieses Auflaufs bietet das Hinzufügen von weiteren Gemüsesorten wie Karotten oder Blumenkohl. Diese Gemüse können auf die gleiche Weise zubereitet werden wie der Brokkoli und bringen zusätzliche Farben und Texturen in das Gericht. Verwenden Sie die gleiche Menge Gemüse, um ein ausgewogenes Verhältnis zu bewahren.

Für eine proteinreichere Version können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Räucherlachs unter die Schichten mischen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur mehr Geschmack, sondern macht den Auflauf auch sättigender. Achten Sie darauf, das Fleisch in kleine Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig durchwärmt.

Käseliebhaber können den Auflauf auch mit verschiedenen Käsemischungen experimentieren. Probieren Sie Fetakäse für einen salzigen Kick oder Mozzarella für eine extra dehnbare Käsekruste. Die unterschiedlichen Schmelzeigenschaften der Käse können zu spannenden Geschmäckern führen.

Aufbewahrung & Servieren

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereiten Sie alle Schritte bis zum Backen vor und lagern Sie die ungebackene Mischung in der Kühlung. Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Das Backen benötigt dann etwas mehr Zeit, da Sie ihn kalt in den Ofen stellen sollten.

Der Auflauf kann auch in Portionen eingefroren werden. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in geeignete Behälter füllen. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad Celsius ins Backrohr geben, bis er durchwärmt ist. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle aufgetaut werden, achten Sie jedoch darauf, ihn dabei abgedeckt zu halten, damit er nicht austrocknet.

Servieren Sie den Auflauf frisch aus dem Ofen, idealerweise begleitet von einem grünen Salat oder knusprigem Brot. Dieser Kontrast ergänzt die cremige Textur des Auflaufs wunderbar und sorgt für ein ausgewogenes Essen. Zudem können Sie warme Soßen wie Pesto oder Balsamico-Reduktion darüber träufeln, um das Gericht zusätzlich aufzuwerten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich den Käse ersetzen?

Ja, verwenden Sie jeden Käse, der gut schmilzt, wie Mozzarella oder Gouda.