Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Mascarpone; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; Saft und Schale von 1 Zitrone; 300g frische Erdbeeren; Erdbeeren für die oberste Schicht; Minzblätter (optional)

Hervorgehoben unter: Süße Backgeschichten

Ich liebe es, Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn ich Freunden und Familie eine süße Freude bereiten möchte. Der frische Geschmack der Erdbeeren kombiniert mit der cremigen Mascarpone macht diese Torte einfach unwiderstehlich. Dabei finde ich es wichtig, die Basis knusprig und dennoch so leicht wie möglich zu halten. Wenn ich Erdbeeren auswähle, achte ich auf reife, saftige Früchte, um das optimale Aroma zu erhalten. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach, um das Wochenende zu versüßen.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T04:05:36.018Z

Bei der Zubereitung dieses Erdbeerkuchens habe ich viel experimentiert, um die richtige Kombination von Zutaten zu finden. Ich stellte fest, dass das Vermischen von Mascarpone mit etwas Zitronensaft nicht nur die Frische hebt, sondern auch die süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Es ist ein Trick, den ich immer wieder anwende, um die Aromen zu intensivieren.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Kühlen des Kuchens vor dem Servieren. Dadurch kann sich die Mascarpone-Füllung setzen und die Aromen können sich besser vermischen. Das Ergebnis ist ein so cremiger Kuchen, dass er auf der Zunge zergeht. Probieren Sie es aus, es macht einen großen Unterschied!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Fruchtiger Geschmack, der perfekt zum Sommer passt
Cremige Mascarpone-Füllung, die die Sinne verwöhnt
Ein Blickfang auf jedem Kaffeetisch

Die Rolle der Mascarpone

Die Mascarpone ist das Herzstück dieser Torte und sorgt für die cremige Textur, die dieses Rezept einzigartig macht. Achten Sie darauf, dass die Mascarpone Zimmertemperatur hat, bevor Sie sie verwenden. So lässt sie sich besser mit der Sahne und dem Puderzucker vermengen, was eine samtige und stabile Füllung ergibt. Eine gut vermischte Creme sollte nach dem Umrühren eine gleichmäßige, glänzende Konsistenz haben.

Sollten Sie keine Mascarpone zur Hand haben, können Sie sie durch eine Mischung aus Frischkäse und Schlagsahne ersetzen. Hierfür mischen Sie 250g Frischkäse mit 100ml Sahne, um eine ähnliche cremige Textur zu erreichen. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack leicht variieren kann.

Erdbeerauswahl und -vorbereitung

Für das beste Aroma und die beste Süße sollten Sie reife, saftige Erdbeeren verwenden. Achten Sie darauf, dass die Früchte unversehrt sind und eine tiefrote Farbe haben. Erntezeit ist in der Regel von Mai bis Juli, sodass Sie im Sommer die frischesten Erdbeeren finden können, die perfekten Geschmack für Ihre Torte liefern werden.

Waschen Sie die Erdbeeren vorsichtig in kaltem Wasser und tupfen Sie sie danach sanft mit einem Küchentuch trocken. Wenn Sie die Erdbeeren auf der Torte anrichten, schneiden Sie einige in Scheiben, um einen schönen visuellen Effekt zu erzielen, und lassen Sie einige ganze, um die Torte optisch ansprechender zu gestalten.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage vor dem Servieren zubereiten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Torte im Kühlschrank aufbewahren, damit die Füllung nicht verdirbt und die Erdbeeren frisch bleiben. Bei der Lagerung kann es vorteilhaft sein, die Torte mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen der Oberfläche zu vermeiden.

Wenn Sie diese Torte für eine größere Gesellschaft zubereiten möchten, ist es einfach, die Zutaten zu verdoppeln. Verwenden Sie eine größere Springform, um sicherzustellen, dass die Verhältnisse stimmen und backen Sie den Boden gleichmäßig. Achten Sie darauf, die Backzeit im Auge zu behalten, damit der Boden nicht verbrennt.

Zutaten

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500g Mascarpone
200ml Sahne
100g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone
300g frische Erdbeeren

Für die Dekoration:

Erdbeeren für die oberste Schicht
Minzblätter (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein zerbröseln und die geschmolzene Butter hinzufügen. Gut vermischen und die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Mascarpone-Füllung

In einer Schüssel Mascarpone, Sahne, Puderzucker, Zitronensaft und -schale zusammen verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

Zusammenbauen

Die Mascarpone-Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. Die Erdbeeren darauf anrichten und leicht in die Creme drücken.

Kühlen

Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

Servieren

Den Kuchen aus der Form lösen, nach Belieben mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren und servieren.

Genießen Sie diesen köstlichen Kuchen mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein paar Tropfen Vanilleextrakt zur Mascarpone-Füllung hinzufügen. Wenn Sie es noch fruchtiger mögen, ist ein Fruchtspiegel aus pürierten Erdbeeren eine wunderbare Ergänzung.

Tipps zum Servieren

Um den Kuchen noch verlockender zu gestalten, können Sie vor dem Servieren einen Hauch Puderzucker über die Erdbeeren streuen. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern fügt auch eine extra süße Note hinzu, die mit der Säure der Erdbeeren spielt.

Ein weiterer schöner Akzent ist die Verwendung frischer Minzblätter. Diese bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen frischen Aroma-Kontrast, der das gesamte Geschmackserlebnis hebt.

Variationen

Für eine schokoladige Note können Sie Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade in die Mascarpone-Creme einarbeiten. Dies verwandelt Ihren Erdbeerkuchen in eine Schokoladen-Erdbeer-Torte, die besonders Kinder begeistern wird.

Eine weitere köstliche Variation ist die Verwendung von anderen Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren, um eine bunte Mischung zu präsentieren. Diese Beeren können sowohl in die Füllung als auch als Dekoration verwendet werden, um einen fruchtigen Mix zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Frische Erdbeeren sind ideal, aber gefrorene Erdbeeren können als Ersatz verwendet werden. Lassen Sie sie vorher auftauen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.