Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten; 2 EL Olivenöl; 3 Zweige frischer Thymian; 3 Zweige frischer Rosmarin; 4 Knoblauchzehen, grob gehackt; 1 Zwiebel, geviertelt; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Rezepte für Zuhause

Ich liebe es, zur Festtagszeit einen festlichen Ofenbraten zuzubereiten, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch wunderbar duftet. Jedes Jahr erprobe ich neue Variationen und eine der besten Möglichkeiten ist, frische, saisonale Zutaten zu verwenden. Durch die Kombination von saftigem Fleisch mit aromatischen Kräutern und Gewürzen entsteht ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das meine Gäste immer wieder begeistert. Mit etwas Geduld und der richtigen Technik gelingt dieser Braten perfekt und sorgt für festliche Stimmung.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:13:35.130Z

In meiner Küche experimentiere ich gerne mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Diese Woche entschloss ich mich, einen traditionellen Ofenbraten zuzubereiten, und verwendete frischen Thymian und Rosmarin. Der Duft, der beim Braten durch die Wohnung zog, war einfach himmlisch. Es war ein echter Genuss, die Aromen zu kombinieren, und ich kann es kaum erwarten, das Rezept mit meinen Freunden zu teilen.

Eine besondere Technik, die ich ausprobiert habe, ist das Anbraten des Fleisches vor dem Garen im Ofen. Dadurch wird die Oberfläche schön knusprig, und der Geschmack bleibt im Inneren saftig. Ich empfehle, unbedingt den Bratensaft für eine würzige Soße aufzufangen, um das Gericht perfekt abzurunden!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiger Braten, der im Mund zergeht
Aromatische Kräuter für einen unvergleichlichen Geschmack
Perfekt für festliche Anlässe und besondere Feierlichkeiten

Zubereitung des perfekten Bratens

Um einen besonders saftigen Braten zu erzielen, ist es entscheidend, die Fleischsorte sorgfältig auszuwählen. Schweinebraten bietet durch sein Fettgewebe eine hervorragende Saftigkeit, während Rinderbraten eine tiefere, reichhaltigere Geschmacksbasis bietet. Ich empfehle, auf die Qualität des Fleisches zu achten und nach einem gut marmorierten Stück Ausschau zu halten, das beim Garen zart bleibt.

Die Marinade mit frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin spielt eine zentrale Rolle. Diese Kräuter verleihen dem Braten nicht nur ein unvergessliches Aroma, sondern helfen auch, das Fleisch zart zu halten. Achten Sie darauf, die Kräuter großzügig um das Fleisch zu verteilen und gegebenenfalls über Nacht im Kühlschrank zu marinieren – so erhalten Sie den besten Geschmack.

Optimierung des Garprozesses

Die Temperatur des Ofens bei 180 Grad Celsius ist entscheidend, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten. Ich nutze einen Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Fleisch im Inneren eine Temperatur von mindestens 75 Grad Celsius erreicht. So bleibt der Braten saftig und wird nicht übergart, was zu einer trockenen Textur führen würde.

Das Übergießen des Fleisches mit Bratensaft während des Garens ist nicht nur eine Geschmacksverstärkung, sondern auch eine wichtige Technik, um ein Austrocknen zu verhindern. Ich mache das alle 30 Minuten und achte darauf, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verdampft. Wenn nötig, können Sie die Brühe nachfüllen, um sicherzustellen, dass das Fleisch immer einen saftigen Badeplatz hat.

Zutaten für den Festlichen Ofenbraten

Hauptzutaten

1,5 kg Schweinebraten oder Rinderbraten
2 EL Olivenöl
3 Zweige frischer Thymian
3 Zweige frischer Rosmarin
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 Zwiebel, geviertelt
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsschritte

Fleisch vorbereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Das Fleisch gut abspülen, trockentupfen und in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und Rosmarin einreiben.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es schön goldbraun ist. Dies sorgt für eine knusprige Kruste und verstärkt den Geschmack.

Garen im Ofen

Das angebratene Fleisch zurück in die Auflaufform legen, Zwiebel und Gemüsebrühe hinzufügen. Den Braten für ca. 120 Minuten im Ofen garen lassen. Zwischendurch das Fleisch mit dem Bratensaft übergießen.

Servieren

Nach der Garzeit das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Mit der vorbereiteten Soße servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie vor dem Servieren etwas Senf oder Honig zur Soße hinzufügen. Außerdem passt ein frischer Salat hervorragend dazu.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie den Braten vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. Richtig gelagert hält er sich bis zu drei Tage. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, wickeln Sie die Portionen eng in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt der Braten bis zu drei Monate frisch.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, die sanfte Hitze von etwa 150 Grad Celsius zu verwenden, um das Austrocknen zu vermeiden. Decken Sie den Braten mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu halten. Nach 30 Minuten im Ofen sollte er durchgehend warm sein, perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Serviervorschläge und Beilagen

Um das Aroma des Bratens zu unterstreichen, serviere ich ihn gerne mit Beilagen wie geröstetem Wurzelgemüse oder einem frischen, grünen Salat. Die Süße des gerösteten Gemüses harmoniert wunderbar mit dem würzigen Fleisch und schafft eine ausgewogene Mahlzeit. Auch knusprige Bratkartoffeln sind eine Klassiker-Kombi, die niemand ablehnen kann.

Für eine festliche Note können Sie eine selbstgemachte Bratensauce zubereiten, die aus dem Bratensaft und etwas Sahne oder Rotwein entsteht. Die Sauce sollte leicht eingekocht werden, bis sie eine sämige Konsistenz hat. Ein Spritzer Zitrone am Ende sorgt für Frische und balanciert die Reichhaltigkeit des Fleisches.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich den Braten zarter machen?

Marinieren Sie das Fleisch über Nacht in einer Mischung aus Wein und Gewürzen für mehr Zartheit.

→ Kann ich das Rezept mit anderem Fleisch ausprobieren?

Ja, das Rezept funktioniert auch ausgezeichnet mit Lamm oder Geflügel.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten im Voraus anbraten und vor dem Servieren im Ofen aufwärmen.