Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fusilli oder Penne; 150 g Rucola; 200 g Kirschtomaten; 1/2 Gurke; 100 g Feta-Käse; 50 g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesunde Gaumenfreuden für Zuhause

Ich liebe es, frische, mediterrane Aromen in meinem Nudelsalat zu vereinen. Dieser Rezept bringt etwas von der italienischen Küche direkt auf meinen Tisch und lässt mich von sonnigen Tagen träumen. Mit knusprigen Gurken, saftigen Tomaten und dem würzigen Kick von Rucola wird jede Gabel zu einem Fest der Sinne. Perfekt für Gartenpartys oder einfach als leichtes Mittagessen, sorgt dieses Gericht dafür, dass ich immer wieder nach mehr verlange.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:25:36.339Z

Als ich zum ersten Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich sofort von der Frische und den Aromen begeistert. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und festgestellt, dass frischer Basilikum und Oregano perfekt harmonieren. Die Kombination aus warmen, al dente Nudeln und dem knackigen Rucola sorgt für eine wunderbare Textur, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Ein besonderer Tipp für die Zubereitung: Lass die Nudeln nach dem Kochen etwas abkühlen, bevor du alles vermengst. So bleibt der Rucola schön frisch und bringt das perfekte Aroma in den Salat. Ich serviere ihn gerne mit einem Spritzer Zitrone, was die mediterranen Aromen noch intensiver zur Geltung bringt.

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische Aromen, die an den Süden Europas erinnern
Knackige Texturen, die den Salat lebendig machen
Schnell und einfach zubereitet - ideal für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Fusilli oder Penne fangen die Aromen der Dressing und die Säfte der Kirschtomaten besonders gut ein. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen; sie sollten noch einen leichten Biss haben. Dies sorgt für eine angenehme Textur im Salat, die ihn leicht und frisch macht.

Rucola bringt nicht nur eine angenehm knackige Konsistenz, sondern auch einen würzig-pikanten Geschmack, der hervorragend mit den süßen Kirschtomaten und dem cremigen Feta harmoniert. Wenn du möchtest, kannst du den Rucola durch Spinat oder eine milde Gartensalat-Mischung ersetzen, aber das spezielle Aroma des Rucolas ist hier unerlässlich.

Anrichten und Servieren

Beim Anrichten des Salats ist es wichtig, die Zutaten gut zu vermengen. Dadurch verteilen sich die Aromen gleichmäßig und jede Gabel wird ein Geschmackserlebnis. Das Hinzufügen von Olivenöl und Balsamico-Essig sollte nicht abrupt erfolgen; gib es nach und nach hinzu und schmecke zwischendrin ab, um die perfekte Balance zu finden.

Wenn du den Nudelsalat vorbereitest, empfiehlt sich, ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen intensivieren können. Die restlichen Zutaten, wie Oliven und Feta, können auch nach Belieben variiert oder ergänzt werden, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat:

Hauptzutaten

300 g Fusilli oder Penne
150 g Rucola
200 g Kirschtomaten
1/2 Gurke
100 g Feta-Käse
50 g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zur Garnitur

Dieser Salat ist sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack!

Zubereitung

Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und den Rucola gründlich waschen und abtropfen lassen.

Salat anrichten

Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse in eine große Schüssel geben. Feta-Käse zerbröckeln und hinzufügen. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer darübergeben und gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren. Optional mit einem Spritzer Zitrone servieren.

Genieße deinen mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du auch Pinienkerne anrösten und darüber streuen. Sie geben dem Salat eine schöne Crunch-Textur.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Bereite die Nudeln und das Gemüse am besten am Vortag vor und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Am nächsten Tag sind die Geschmäcker bereits gut durchgezogen, was den Salat noch schmackhafter macht. Achte darauf, die Dressing-Zutaten erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um einen matschigen Salat zu vermeiden.

Für die Aufbewahrung solltest du den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Dort bleibt er 2-3 Tage frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, ist es besser, die Zutaten separat zu lagern und erst kurz vor dem Servieren zusammenzubringen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept ist sehr anpassbar: Wenn du es noch gehaltvoller machen möchtest, füge geröstete Nüsse oder Sonnenblumenkerne hinzu. Das bringt eine zusätzliche Crunch-Textur und einen nussigen Geschmack. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen können eine proteinreiche Option sein, die den Salat noch gesünder macht.

Für eine vegetarische Version kannst du den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käseersatz ersetzen, der den gleichen cremigen Charakter mitbringt. So kannst du auch Veganer glücklich machen, ohne auf den intensiven Geschmack zu verzichten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Achte darauf, ihn im Kühlschrank zu lagern.

→ Gibt es eine vegetarische Variante?

Ja, der Salat ist bereits vegetarisch. Du kannst den Feta durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Du kannst Paprika, Zucchini oder andere Gemüsesorten deiner Wahl hinzufügen.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Der Salat ist im Kühlschrank zwei bis drei Tage haltbar. Die Frische der Zutaten kann jedoch variieren.