Zupfbrot Mit Käsefüllung

Name: Zupfbrot Mit Käsefüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 250ml Milch; 1 Würfel frische Hefe (42g); 50g Zucker; 1 TL Salz; 75g Butter, geschmolzen; 1 Ei; 200g Mozzarella, gerieben; 150g Cheddar, gerieben; 50g Parmesan, gerieben; Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Seelenfutter für die Familie

Ich liebe es, beim Kochen kreativ zu sein, und dieses Zupfbrot mit Käsefüllung ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es kombiniert den herzhaften Geschmack von geschmolzenem Käse mit einem fluffigen, selbstgemachten Teig, der einfach zuzubereiten ist. Jedes Stück des Brotes lässt sich leicht abreißen und ist perfekt für jeden Anlass – sei es ein gemütlicher Abend mit Freunden oder eine besondere Feier. Der Käse schmilzt beim Backen und macht das Ganze einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:04:15.008Z

Bei meinen letzten Kochversuchen wollte ich ein Gericht kreieren, das sowohl einfach als auch lecker ist. Das Zupfbrot mit Käsefüllung hat mich sofort begeistert! Der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis liegt darin, den Teig gut zu kneten und schön aufgehen zu lassen, damit das Brot luftig und fluffig wird.

Ich habe verschiedene Käsesorten für die Füllung ausprobiert und war überrascht, wie sehr der Geschmack die Gesamtkomposition des Brotes hebt. Ein Tipp: Eine Kombination aus Mozzarella und Cheddar sorgt für die beste Schmelztextur und einen herzhaften Geschmack, den niemand ablehnen kann.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Käsegeschmack, der perfekt schmilzt
Fluffiger Teig, der beim Zupfen verführt
Ideal für Partys oder gemütliche Abende zu Hause

Die perfekte Teigkonsistenz

Bei der Herstellung des Teigs ist die richtige Konsistenz entscheidend. Achte darauf, dass der Teig glatt und elastisch wird. Wenn er zu klebrig ist, füge esslöffelweise mehr Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte beim Kneten nicht an den Fingern kleben bleiben. Dies ist ein Indikator dafür, dass die Hefe gut aktiviert ist und der Teig optimal aufgeht.

Eine gute Idee ist es, den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen zu lassen. So kann er sein Volumen verdoppeln. Wenn du keine warme Stelle findest, kannst du den Ofen bei 30 °C vorheizen und den Teig für etwa 20 Minuten hineinstellen, damit er schön aufgeht.

Käsevariationen und -kombinationen

Die Käsefüllung ist das Herzstück dieses Zupfbrots. Während Mozzarella für seine Schmelze bekannt ist, sorgt der Cheddar für eine würzige Note und der Parmesan für zusätzliche Reichtum. Du kannst auch experimentieren und andere Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler verwenden. Diese Käsesorten haben unterschiedliche Schmelzeigenschaften und Geschmäcker, die deinem Zupfbrot eine neue Dimension verleihen können.

Für eine vegane Variante kann der Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, wie z.B. veganen Mozzarella oder Cashewkäse. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Fingerfood für Partys oder als Beilage zu einer selbstgemachten Suppe. Du kannst es warm servieren, um den Käse schön schmelzen zu lassen. Als Ergänzung bieten sich Dips wie Knoblauchbutter oder eine würzige Tomatensauce an, die das Geschmackserlebnis abrunden.

Wenn du das Zupfbrot nicht sofort verzehren kannst, lass es vollständig abkühlen und bewahre es in einer luftdichten Dose auf. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Du kannst die Brötchen auch einfrieren – einfach in einen Gefrierbeutel packen und bis zu einem Monat lagern. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufbacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Zupfbrot mit Käsefüllung benötigst:

Zutaten für den Teig

500g Mehl
250ml Milch
1 Würfel frische Hefe (42g)
50g Zucker
1 TL Salz
75g Butter, geschmolzen
1 Ei

Zutaten für die Füllung

200g Mozzarella, gerieben
150g Cheddar, gerieben
50g Parmesan, gerieben
Frische Kräuter nach Geschmack (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Stelle sicher, dass die Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Zupfbrot mit Käsefüllung zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Die Hefe in der warmen Milch auflösen und den Zucker hinzufügen. Dann das Mehl, Salz, geschmolzene Butter und das Ei in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den Mozzarella, Cheddar, Parmesan und die frischen Kräuter vermischen. Gut durchmischen und beiseite stellen.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ausrollen. In gleichmäßige Quadrate schneiden und die Käsemischung in die Mitte jedes Quadrats geben. Die Ecken zum Teigmittelpunkt hin über dem Käse zusammenfalten und die Brötchen in eine gefettete Backform setzen.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Zupfbrot für etwa 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann genießen.

Serviere das Zupfbrot warm, idealerweise frisch aus dem Ofen.

Profi-Tipps

Wenn du das Zupfbrot noch aromatischer gestalten möchtest, kannst du Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter direkt in den Teig einarbeiten.

Tipps zur Perfektionierung

Um das Zupfbrot noch luftiger zu machen, kannst du dem Teig zusätzlich 1 TL Backpulver hinzufügen. Dies hilft, die Hefewirkung zu unterstützen und kann den Aufgehprozess beschleunigen, besonders wenn du unter Zeitdruck stehst. Ein luftiger Teig sorgt dafür, dass das Brot besonders leicht und zerfallend wird, was das Zupfen erleichtert.

Achte darauf, die Käsefüllung gleichmäßig auf die Quadrate aufzutragen. Wenn du zu viel Käse verwendest, kann es beim Backen überlaufen und das Brot unordentlich machen. Ein gutes Verhältnis von Käse zu Teig ist entscheidend für die richtige Balance bei jedem Bissen.

Variationen ausprobieren

Um dem Zupfbrot eine andere Note zu verleihen, kannst du zusätzlich Zutaten wie geschmorte Zwiebeln oder Paprika in die Käsemischung einarbeiten. Diese Zutaten sorgen für zusätzliche Geschmackstiefe und können das Brot spannender machen. Sei kreativ und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten gefallen.

Wenn du etwas Schärfe hinzuzufügen möchtest, probiere es mit Jalapeños oder roten Pfefferflocken in der Füllung. Diese kleinen Anpassungen können den Charakter des Brotes erheblich verändern und es an deinen persönlichen Geschmack anpassen.

Troubleshooting

Wenn dein Brot nach dem Backen zu trocken ist, kann dies darauf hindeuten, dass es zu lange im Ofen war. Achte beim Backen auf ein goldenes Äußeres, aber kontrolliere die Innentemperatur. Sie sollte etwa 90 °C betragen, um sicherzustellen, dass das Brot fertig, aber nicht überbacken ist.

Solltest du Schwierigkeiten haben, die Hefemischung zu aktivieren, achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, da dies die Hefezellen abtötet. Eine Temperatur von etwa 37 °C ist ideal, um die Hefe zu aktivieren, sodass sie richtig aufgehen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig am Abend vorher zubereiten?

Ja, du kannst den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. Lass ihn vor dem Formen etwas akklimatisieren.

→ Wie lange ist das Zupfbrot haltbar?

Das Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt. Versuche es mit Gouda oder Feta für ein zusätzliches Aroma.

→ Wie kann ich das Brot aufwärmen?

Das Brot kann im Ofen bei 150°C für 10 Minuten aufgefrischt werden, um die Textur zu erhalten.