Karottenkuchen Mit Haferflocken

Name: Karottenkuchen Mit Haferflocken
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Haferflocken; 150 g Zucker; 100 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz; optional: 100 g gehackte Nüsse oder Rosinen

Hervorgehoben unter: Süße Backgeschichten

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und dieser Karottenkuchen mit Haferflocken hat sich als eine meiner besten Entdeckungen herausgestellt. Die Kombination aus saftigen Karotten und gesunden Haferflocken ergibt nicht nur einen wunderbar fluffigen Kuchen, sondern auch einen nahrhaften Snack. Dieser Kuchen eignet sich perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßer Genuss für besondere Anlässe. Ich versichere Ihnen, der herrliche Duft, der während des Backens die Küche erfüllt, wird Sie unweigerlich in seinen Bann ziehen.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:04:13.328Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Versuche, diesen Kuchen zu backen. Die Mischung aus frisch geriebenen Karotten und Haferflocken war eine wahre Offenbarung. Ich wollte etwas kreieren, das nicht nur lecker ist, sondern auch gesund. Das Geheimnis liegt in der Kombination der feuchten Zutaten, die die Haferflocken perfekt hydratisieren und einen tollen Geschmack hinterlassen.

Ein Tipp, den ich gerne teile, ist, die Karotten vor dem Reiben leicht zu dämpfen. Dies macht sie noch saftiger und intensiviert den Geschmack des Kuchens. Die Zugabe von Zimt und Nüssen gibt dem Ganzen die perfekte Note. Ich bin begeistert von diesem Rezept und kann es kaum erwarten, es erneut zu machen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten sorgen für einen unerwarteten Geschmacksschub
Haferflocken machen ihn gesund und nahrhaft
Ein unverzichtbarer Begleiter für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind das Herzstück dieses Kuchens. Sie bringen nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit, was zu einer saftigen Textur führt. Achten Sie darauf, frische und feste Karotten zu wählen; sie sollten leicht gerieben werden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Das Raspeln sorgt dafür, dass die Karotten beim Backen schnell weich werden und ihre Flavour entfalten können, ohne Stücke im Kuchen zu hinterlassen.

Die Haferflocken tragen einen nussigen Geschmack und eine angenehme Struktur bei. Es ist empfehlenswert, feine oder gemahlene Haferflocken zu verwenden, da sie sich besser in den Teig einfügen und eine gleichmäßige Konsistenz bieten. Sollten Sie glutenfreie Haferflocken verwenden, stellen Sie sicher, dass diese speziell als glutenfrei deklariert sind, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

Tipps für die richtige Backtechnik

Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig bäckt, verwenden Sie bitte eine hell beschichtete Kuchenform. Diese reflektiert die Hitze besser und verhindert, dass die Kanten des Kuchens zu schnell bräunen. Bei 180°C backen Sie den Kuchen für etwa 45 Minuten, je nach Ofen kann die Zeit etwas variieren, daher ist es wichtig, nach 35 Minuten regelmäßig zu kontrollieren und den Test mit einem Zahnstocher durchzuführen.

Ein guter Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitterrost auskühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich Feuchtigkeit am Boden staut und der Kuchen matschig wird. Wenn Sie den Kuchen dekorieren möchten, haben Sie nach dem vollständigen Abkühlen die besten Ergebnisse. Ein einfacher Puderzuckerüberzug oder eine Frischkäseglasur passt hervorragend und ergänzt die süßen Aromen.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen mit Haferflocken

Für den Kuchen:

300 g Karotten, gerieben
200 g Haferflocken
150 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz
optional: 100 g gehackte Nüsse oder Rosinen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und gut abgemessen sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit dem Zucker und dem Öl vermengen. Dann die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Haferflocken und Gewürze hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Haferflocken mit Zimt, Backpulver und Salz vermischen. Diese Mischung dann zu den feuchten Zutaten geben und alles gut vermengen. Wenn Sie Nüsse oder Rosinen hinzufügen möchten, tun Sie dies ebenfalls.

Backen des Kuchens

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen.

Servieren Sie den Kuchen gerne mit einem Klecks Sahne oder einem Glas Milch!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie beim Backen einige gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Der Kuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Für zusätzliche Frische können Sie etwas geriebene Zitrone oder Orange in den Teig geben. Zitrusfrüchte harmonieren hervorragend mit den Karotten und bringen eine lebendige Note in den Kuchen. Auch die Hinzugabe von Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer kann eine herrlich würzige Dimension schaffen, die den Geschmack intensiviert.

Wenn Sie die Süße reduzieren möchten, ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch ungesüßten Apfelmus. Dies wird nicht nur die Süße des Kuchens anpassen, sondern auch eine zusätzliche Feuchtigkeit hinzufügen, was eine tolle Abwechslung zur klassischen Zubereitung darstellt.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu eine Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Alternativ, wenn er mit einer Glasur versehen ist, lagern Sie ihn am besten im Kühlschrank, um die Frische zu erhalten. Bei kühleren Temperaturen bleibt die Konsistenz der Glasur stabil.

Dieser Kuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen beim Auftauen langsam im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur erwärmen, um die Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haferflocken durch Mehl ersetzen?

Ja, aber dadurch wird der Kuchen weniger nahrhaft und könnte eine andere Textur haben. Haferflocken geben dem Kuchen einen tollen Biss.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Sie können die Zuckermenge erhöhen oder zusätzlich Honig oder Agavendicksaft verwenden.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Haferflocken und stellen Sie sicher, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.