Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten (gerieben); 200 g Zucker; 250 ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 300 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse (gehackt); 100 g Butter; 100 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Süße Backgeschichten

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit knusprigen Walnussstreuseln gekrönt ist. Diese Kombination aus saftigen Karotten und nussigem Topping schafft ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Der Kuchen ist perfekt für jede Feier oder als süßer Snack am Nachmittag. Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert habe, habe ich die perfekte Balance zwischen Süße und Gewürzen gefunden, die dieses Rezept besonders macht.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:41:35.488Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie saftig und aromatisch er ist. Ich habe frische Bio-Karotten verwendet, die dem Kuchen einen unerwarteten natürlichen Süßgeschmack verleihen. Die Zugabe von Zimt und Muskatnuss macht ihn besonders aromatisch und perfekt für den Herbst.

Die Walnussstreusel obendrauf sind nicht nur optisch ansprechend, sie geben dem Kuchen auch eine wunderbare Textur. Ich habe die Streusel leicht karamellisiert, was ihr Aroma intensiviert und den gesamten Kuchen noch unwiderstehlicher macht. Ein Tipp: Achte darauf, die Walnüsse grob zu hacken, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Karottenkuchen mit knackigen Walnüssen obendrauf
Die Gewürze verleihen dem Kuchen eine wunderbare Tiefe
Ideal für besondere Anlässe oder als gemütlicher Nachmittagskaffee

Die perfekte Gewürzkombination

Die Verwendung von Zimt und Muskatnuss in diesem Karottenkuchen sorgt nicht nur für ein wunderbares Aroma, sondern verstärkt auch die natürliche Süße der Karotten. Achten Sie darauf, frische Gewürze zu verwenden, um den vollsten Geschmack zu entfalten. Ich empfehle, gemahlene Muskatnuss erst kurz vor der Verwendung zu mahlen, da frische Gewürze ein deutlich intensiveres Aroma haben.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie auch Ingwer oder Nelken hinzufügen, um dem Kuchen zusätzlichen Charakter zu verleihen. Seien Sie jedoch vorsichtig, die Gewürze gleichmäßig zu dosieren, damit sie das Geschmacksprofil nicht überwältigen. Ein guter Rat ist, mit kleinen Mengen zu beginnen und nach Geschmack anzupassen.

Walnüsse für Textur und Geschmack

Die gehackten Walnüsse bringen nicht nur einen leckeren, nussigen Geschmack in den Kuchen, sondern tragen auch zur insgesamt angenehmen Textur bei. Achten Sie darauf, die Walnüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie zu den Streuseln geben. Dies verstärkt ihren Geschmack und sorgt für ein noch intensiveres Aroma.

Sollten Sie keine Walnüsse zur Hand haben, können Sie sie durch andere Nüsse wie Mandeln oder Pecannüsse ersetzen. Jede Nuss hat ihren eigenen, regionaltypischen Geschmack, der dem Kuchen eine einzigartige Note verleiht. Passen Sie die Zuckermenge an, falls Sie süßere Nüsse wie Mandeln verwenden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diesen köstlichen Karottenkuchen zuzubereiten:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten (gerieben)
200 g Zucker
250 ml Sonnenblumenöl
4 Eier
300 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz

Zutaten für die Walnussstreusel

100 g Walnüsse (gehackt)
100 g Butter
100 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Zimt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor der Zubereitung bereit sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den perfekten Karottenkuchen mit Walnussstreuseln zuzubereiten:

Teig Zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie in einer großen Schüssel die geriebenen Karotten, Zucker, Öl und Eier, bis alles gut vermischt ist. In einer separaten Schüssel vermengen Sie Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten zur Karottenmischung hinzu und rühren Sie alles gut um.

Kuchen Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn 45 Minuten lang im vorgeheizten Ofen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Walnussstreusel Zubereiten

Während der Kuchen backt, bereiten Sie die Streusel vor. Mischen Sie die gehackten Walnüsse, Butter, Zucker, Mehl und Zimt in einer Schüssel, bis sie krümelig sind.

Streusel Hinzufügen

Nach den ersten 30 Minuten Backzeit des Kuchens die Walnussstreusel gleichmäßig darauf verteilen und weitere 15 Minuten backen.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Rosinen oder Ananasstücke in den Teig geben. Die Streusel können auch mit gehackten Mandeln oder Pekannüssen variiert werden.

Tipps zur Aufbewahrung und Lagerung

Dieser Karottenkuchen kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder geben Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um seine Saftigkeit zu bewahren. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche, das Aroma der Gewürze wird dabei sogar noch intensiver.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept bietet viele Möglichkeiten zur Anpassung. Für eine fruchtigere Variante können Sie Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen, die eine süße Note hinzufügen und gut mit den Gewürzen harmonieren. Fügen Sie einfach etwa 100 g Ihrer Wahl in die Teigmischung hinzu.

Eine weitere interessante Abwandlung wäre die Zugabe von Zitronen- oder Orangenschale, was dem Kuchen eine frische, zitrusartige Note verleiht. Es genügt, die Schale von einer Zitrone oder Orange hinzuzufügen, um eine angenehm belebende Geschmackskomponente zu schaffen, die den Karottengeschmack wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Karotten auch durch Kürbis ersetzen?

Ja, Kürbis ist eine hervorragende Alternative und gibt dem Kuchen eine andere Note.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen problemlos einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Welche Beilagen passen gut zu Karottenkuchen?

Frischkäseglasur oder Schlagsahne sind großartige Begleiter für diesen Kuchen.