Zupfbrot Mit Käse Füllung

Name: Zupfbrot Mit Käse Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Würfel Hefe; 80 g Butter; 1 TL Salz; 1 Ei; 300 g geriebenen Gouda; 100 g Frischkäse; 1 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte für Genießer

Ich liebe es, mit verschiedenen Brotrezepten zu experimentieren, und dieses Zupfbrot mit Käsefüllung ist ein absoluter Favorit in meiner Familie. Die Kombination aus flaumigem Teig und geschmolzenem Käse sorgt für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Wenn ich Gäste einlade, serviere ich es oft als Partysnack, und es verschwindet immer rasend schnell. Die Vorbereitung ist einfach, und das Backen im Ofen bringt ein köstliches Aroma in die Küche. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ausprobiert!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:57:36.356Z

Bei der Zubereitung meines Zupfbrots mit Käsefüllung habe ich viel experimentiert, um die perfekte Kombination aus Teig und Füllung zu finden. Das Geheimnis liegt in der Ruhezeit des Hefeteigs, die dafür sorgt, dass er schön aufgeht. Ich habe verschiedene Käsesorten getestet, aber der Klassiker mit Gouda hat sich als der beste erwiesen – er schmilzt wunderbar und hat diesen herzhaften Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist.

Ein weiterer Tipp, den ich teilen möchte, ist das Anfeuchten der Backform mit etwas Wasser, bevor ich das Brot hineingebe. Dadurch entsteht eine dünne Dampfschicht im Ofen, die dem Brot eine besonders knusprige Kruste verleiht. Ich habe das Ergebnis selbst gesehen und war begeistert von der Textur!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Wunderbar herzhaft durch den geschmolzenen Käse
Einfach zu teilen - perfekt für Partys
Flaumiger Teig, der jedem Biss Genuss verleiht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat für das Zupfbrot ist das Weizenmehl, das für die Textur verantwortlich ist. Hochwertiges Mehl sorgt für einen geschmeidigen Teig, der gut aufgeht. Ich empfehle, Typ 550 zu verwenden, da es die ideale Balance zwischen Elastizität und Geschmack bietet. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, jedoch solltest du eventuell etwas zusätzliches Bindemittel wie Guarkernmehl hinzufügen.

Die Hefe spielt eine entscheidende Rolle für das Aufgehen des Teigs. Frische Hefe hat eine höhere Triebkraft, während Trockenhefe eine längere Haltbarkeit hat. Achte darauf, die Hefe nicht in kochender Milch aufzulösen, da hohe Temperaturen ihre Wirkung verringern können. Warmes Wasser oder Milch (ca. 37°C) sind optimal, um die Hefe zu aktivieren.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, ihn gut durchzukneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Ein richtig gekneteter Teig wird beim Gehen schön luftig und hat die richtige Struktur. Du kannst auch den 'Fenstertest' machen: Ziehe ein kleines Stück Teig vorsichtig auseinander; es sollte dünn und nahezu transparent sein, ohne zu reißen.

Die Füllung ist ein weiterer Schlüsselaspekt dieses Rezepts. Variiere die Käsesorten nach deinem Geschmack; beispielsweise können auch Cheddar oder Mozzarella verwendet werden. Zusätzlich kannst du mit verschiedenen Gewürzen experimentieren – ein wenig Knoblauchpulver oder Chili-Flocken können dem Brot eine aufregende Note verleihen.

Serviervorschläge und Lagerung

Dieses Zupfbrot eignet sich hervorragend als Snack für Partys oder als herzhaftes Frühstück. Serviere es warm, direkt nach dem Backen, um den geschmolzenen Käse besonders zur Geltung zu bringen. Du kannst es auch mit einem würzigen Dip, wie einer Kräuterbutter oder einem scharfen Chutney, anbieten, um zusätzliche Geschmacksnuancen hinzuzufügen.

Falls du Reste hast, kannst du das Zupfbrot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt etwa 2-3 Tage frisch. Zum Erwärmen einfach kurz in den Ofen (bei 160°C für ca. 10 Minuten) geben, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Alternativ kannst du das ungebackene Zupfbrot auch einfrieren und bei Bedarf backen – so hast du immer einen schnellen Snack bereit.

Zutaten

Für den Teig

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
50 g Zucker
1 Würfel Hefe
80 g Butter
1 TL Salz
1 Ei

Für die Füllung

300 g geriebenen Gouda
100 g Frischkäse
1 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

Die Zutaten gut abmessen und vorbereiten sorgt für einen reibungslosen Ablauf beim Zubereiten.

Zubereitung

Teig vorbereiten

Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. In einer Schüssel das Mehl, Zucker und Salz vermischen, dann die Hefemischung, das Ei und geschmolzene Butter hinzufügen. Alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel den geriebenen Gouda, Frischkäse, Pfeffer, Paprikapulver und fein gehackte Kräuter gut vermischen. Die Füllung sollte gleichmäßig und gut gewürzt sein.

Teig formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in gleichmäßige Quadrate schneiden. In die Mitte jedes Quadrats etwas von der Käsefüllung geben und die Ränder zur Mitte hin zusammenfalten.

Backen

Die gefüllten Teigtaschen in eine gefettete Backform stellen und weitere 15 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Lass das Zupfbrot etwas abkühlen, bevor du es servierst. Es schmeckt am besten frisch aus dem Ofen!

Profi-Tipps

Das Zupfbrot kann auch mit anderen Käsesorten oder Füllungen wie Schinken und Champignons variiert werden.

Schwierigkeiten und Lösungen

Wenn dein Zupfbrot nach dem Backen nicht aufgegangen ist, könnte das an einer zu hohen Temperatur beim Mischen der Hefe liegen. Überprüfe auch das Haltbarkeitsdatum deiner Hefe, um sicherzustellen, dass sie noch aktiv ist. Wenn das Brot zu trocken ist, kann dies auf zu langes Backen oder zu wenig Flüssigkeit im Teig hinweisen.

Eine wichtige Sache, auf die ich achte, ist, genügend Platz zwischen den Teigtaschen im Backblech zu haben. Wenn sie zu nah beieinander liegen, können sie beim Backen nicht richtig aufgehen und verlieren ihre luftige Struktur. Daher ist es ratsam, genügend Abstand zu lassen.

Variationen des Rezepts

Für eine mediterrane Variante kannst du Feta und getrocknete Tomaten in die Füllung hinzufügen. Diese Kombination bringt eine frische, salzige Note, die gut zum Käse passt. Alternativ kannst du auch Spinat oder Zucchini in die Füllung integrieren, um eine Gemüseversion zu kreieren, die vollgepackt mit Nährstoffen ist.

Wenn du es süß statt herzhaft magst, kannst du den Käse durch eine Mischung aus Zimt, Zucker und Äpfeln ersetzen. Verwende dazu einen ähnlichen Teig, aber füge lehren Zimt und gehackte Äpfel in die Füllung ein. Es wird eine ganz neue Geschmackserfahrung geben, die ideal für den Nachmittagstee ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welcher Käse eignet sich am besten?

Gouda ist ideal, aber auch Mozzarella oder Cheddar sind lecker.

→ Wie kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Brot sollte in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Es bleibt so bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung nach Belieben mit verschiedenen Käsesorten oder zusätzlichen Zutaten wie Gemüse anpassen.