Grill Nudelsalat Mit Pesto

Name: Grill Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fusilli oder Penne; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt; 250 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g Pinienkerne, geröstet; 200 g frisches Basilikum; 100 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte für Genießer

Ich liebe es, beim Grillen einfache und köstliche Beilagen zu servieren, und dieser Grill Nudelsalat mit Pesto ist mein absoluter Favorit! Kombiniert aus perfekt gegarten Nudeln, frischem Gemüse und einem aromatischen Pesto, ist er nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Ich bereite diesen Salat oft im Voraus zu, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für Grillfeste macht. Mit jedem Biss schmeckt man die frischen Kräuter und das geröstete Gemüse – ein echter Genuss für die Sinne!

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:57:37.527Z

Als wir das erste Mal diesen Grill Nudelsalat mit Pesto zubereitet haben, waren wir schlichtweg begeistert! Es war die perfekte Kombination aus herzhaften Aromen und knackigem Gemüse. Der Schlüssel liegt im frisch zubereiteten Pesto, das dem Salat einen intensiven Geschmack verleiht.

Während ich die verschiedenen Zutaten bereitete, fiel mir auf, wie schnell man mit der richtigen Technik nicht nur das Pesto, sondern auch die Nudeln und das Gemüse perfekt zubereiten kann. Ein kleiner Tipp: Rösten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze, um die Aromen zu intensivieren!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frischer Basilikum wird mit aromatischem Knoblauch zu einem köstlichen Pesto püriert.
Knackiges Gemüse und perfekt gegarte Nudeln sorgen für eine tolle Textur.
Ideal für Grillpartys und als Beilage zu jedem Gericht.

Geheimnisse des perfekten Pestos

Das Pesto ist das Herzstück dieses Grillsalats und spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack. Verwenden Sie frisches Basilikum, das aromatischer ist als getrocknete Varianten. Achten Sie darauf, die Blätter sanft zu pürieren, um das frische Aroma zu bewahren. Ich verwende oft eine Mischung aus frischem Parmesan und Pecorino, um dem Pesto eine interessante Geschmackstiefe zu verleihen. Außerdem können Sie die Pinienkerne vor dem Hinzufügen leicht toasten, um einen zusätzlichen nussigen Geschmack zu erzielen.

Eine wichtige Technik beim Pesto ist das langsame Hinzufügen des Olivenöls, während Sie pürieren. Dadurch wird das Pesto schön cremig und emulgiert perfekt. Wenn Sie die Gewürze anpassen möchten, probieren Sie ruhig einige geröstete Chiliflocken oder eine Prise Zitrone für mehr Frische. Gestalten Sie Ihr Pesto so, dass es Ihren Geschmacksvorlieben entspricht und schade es nicht, mit verschiedenen Kräutern wie Petersilie oder Rucola zu experimentieren.

Gemüsevariationen für zusätzlichen Genuss

Das Beste an diesem Nudelsalat ist, dass Sie ihn nach Belieben anpassen können. Während Zucchini, Paprika und Kirschtomaten eine wunderbare Kombination ergeben, können auch viele andere Gemüsesorten verwendet werden. Probieren Sie geschnittene Auberginen, Spargel oder Brokkoli – sie bringen unterschiedliche Texturen und Aromen in den Salat. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, sodass es gleichmäßig grillt und eine schöne Farbe annimmt.

Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie das frisch gegrillte Gemüse mit Kräutern, wie Rosmarin oder Thymian, würzen, während es auf dem Grill ist. Ein schnelles Marinieren des Gemüses in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch kann auch einen köstlichen Geschmack hinzufügen. Lassen Sie es nur etwa 20-30 Minuten marinieren, bevor Sie es grillen, um die Aromen tief einzuziehen.

Lagerung und Vorbereitungen im Voraus

Dieses Gericht lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten – ein großer Vorteil für Grillpartys oder Wochenendessen. Bereiten Sie die Nudeln und das Pesto bis zu 24 Stunden im Voraus zu und bewahren Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf. Das gegrillte Gemüse kann ebenfalls leicht vorab zubereitet werden. Um sicherzustellen, dass der Salat frisch bleibt, fügen Sie das Pesto erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Textur der Nudeln nicht zu beeinträchtigen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie den Nudelsalat bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, drehen Sie ihn leicht mit einem Esslöffel Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft, bevor Sie ihn servieren. Dies hilft, das Pesto gleichmäßig zu verteilen und die Aromen wieder zu beleben.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Grill Nudelsalat mit Pesto:

Zutaten

300 g Fusilli oder Penne
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
250 g Kirschtomaten, halbiert
50 g Pinienkerne, geröstet
200 g frisches Basilikum
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stellen Sie sicher, dass alle frischen Zutaten von bester Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Grill Nudelsalats:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind. Dann abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse grillen

Zucchini, Paprika und Kirschtomaten auf dem Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Dann vom Grill nehmen.

Pesto zubereiten

In einem Mixer Basilikum, geröstete Pinienkerne, Knoblauch und Olivenöl pürieren, bis eine glatte Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

In einer Schüssel die gekochten Nudeln, das gegrillte Gemüse und das Pesto vermengen. Gut durchmischen und abschmecken.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren oder leicht gekühlt genießen.

Dieser Nudelsalat kann auch kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als Mittagessen am nächsten Tag.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie die Pinienkerne vor dem Rösten leicht anrösten, um ihr Aroma zu verstärken.

Serviervorschläge

Dieser Grill Nudelsalat mit Pesto kann als Hauptgericht oder Beilage verwendet werden. Er passt hervorragend zu Gegrilltem, wie Hähnchen oder Fisch, und bringt eine erfrischende Note auf den Tisch. Servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Ich empfehle auch, einige frische Basilikumblätter und geröstete Pinienkerne als Garnierung hinzuzufügen, um mehr Farbe und Textur zu verleihen.

Um den Salat noch zu verfeinern, können Sie dazu einen leichten Zitronen-Dressing servieren, der aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer besteht. Dies bietet einen frischen Kontrast zu den reichen Aromen des Pestos und des gegrillten Gemüses.

Tipps für die perfekte Grilltechnik

Wenn Sie das Gemüse grillen, achten Sie darauf, dass der Grill vorgeheizt ist und die Hitze gleichmäßig verteilt wird. Ein mittleres Hitzelevel sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gar wird, ohne außen zu verbrennen. Verwenden Sie Grillrost oder spezielle Grillpfannen, um kleinere Stücke wie die Kirschtomaten zu schonen und ein gutes Ergebnis zu erzielen.

Beobachten Sie das Gemüse während des Grillens genau. Es sollte weich und leicht gebräunt sein, was etwa 5-7 Minuten dauert, je nach Größe der Stücke und Temperatur. Wenden Sie das Gemüse regelmäßig, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten und ein Ankleben am Grillrost zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse kann ich alternativ verwenden?

Sie können auch Auberginen, Spargel oder Brokkoli verwenden, je nach Vorlieben und Saison.

→ Wie lange kann ich den Salat aufbewahren?

Der Nudelsalat hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, am besten in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, lassen Sie einfach den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.