Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Zwiebeln, gehackt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Zimt; 1 Teelöffel Paprika; 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft; 200 g getrocknete Datteln, entsteint und halbiert; 400 ml Hühnerbrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Globale Genussrezepte

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Hähnchenstücken, fruchtigen Datteln und einer Würzmischung aus Kreuzkümmel und Zimt lässt mich sofort in die lebhaften Straßen Marrakeschs versetzen. Die Zubereitung ist unkompliziert und bietet die Möglichkeit, in einem einzigen Topf zu kochen, wodurch die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen. Das Ergebnis ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das perfekt zu Couscous oder Brot serviert werden kann.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:13:35.394Z

Während eines Aufenthalts in Marokko habe ich gelernt, wie vielfältig und reichhaltig die Aromen der marokkanischen Küche sein können. Das Hähnchen-Tagine hat es mir besonders angetan, weil es so viele Schichten von Geschmack bietet. Ich habe verschiedene Zutaten kombiniert, um den perfekten Mix aus Süße und Würze zu erreichen, was mir bei der ersten Zubereitung nicht sofort gelang.

Ein Tipps für alle, die es nachkochen möchten: Die langsame Kochweise in einem klassischen Tagine oder in einem Schmortopf sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders zart wird. Ich empfehle auch, die Gewürze leicht anzurösten, bevor sie zum Hähnchen hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren. So wird das Gericht zum absoluten Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gewürze und fruchtige Datteln sorgen für ein einzigartiges Geschmackserlebnis
Zartes Hähnchen, das bei jedem Bissen schmilzt
Perfekt für ein geselliges Abendessen oder besondere Anlässe

Die Bedeutung der Gewürze

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den Charakter dieses marokkanischen Hähnchen-Tagine. Kreuzkümmel verleiht dem Gericht eine erdige Tiefe, während Zimt und Paprika für eine subtile Süße sorgen. Wenn Sie die Gewürze anrösten, achten Sie darauf, sie nur für ein bis zwei Minuten bei mittlerer Hitze zu rösten, bis sie duften. Überhitzen Sie sie nicht, da sie sonst bitter werden können. Ich nutze gerne frisch gemahlenen Kreuzkümmel, um das Aroma zu intensivieren.

Cayennepfeffer bringt eine angenehme Schärfe, die die Süße der Datteln ausgleicht. Passen Sie die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack an, wenn Sie empfindlich auf scharfe Gewürze reagieren. Ein weiterer interessanter Tipp ist die Zugabe von Ras el Hanout, einer typischen marokkanischen Gewürzmischung, die dem Gericht noch mehr Komplexität verleihen kann.

Die Hähnchenbrust- versus Schenkelwahl

Im Rezept werden Hähnchenschenkel verwendet, da sie durch den höheren Fettgehalt beim langen Schmoren besonders zart und saftig bleiben. Sie sind weniger anfällig für das Austrocknen, was sie zur idealen Wahl für ein langfristiges Garen macht. Wenn Sie jedoch lieber Hähnchenbrust verwenden möchten, empfehle ich, sie erst nach 30 Minuten Garzeit hinzuzufügen, um zu vermeiden, dass sie zu trocken werden.

Die Haut kann ebenfalls abgelassen werden, um das Gericht leichter zu machen. In diesem Fall sollten Sie jedoch darauf achten, etwas mehr Olivenöl hinzuzufügen, um das Feuchtigkeits- und Geschmacksprofil des Gerichts zu erhalten.

Variationen und Beilagen

Dieses Hähnchen-Tagine lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel saisonales Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzu, um zusätzliche Nährstoffe zu integrieren und das Gericht bunter zu gestalten. Diese sollten grob geschnitten und ungefähr zur gleichen Zeit wie das Hähnchen hinzugefügt werden, damit sie genug Zeit zum Garen haben, aber dennoch Biss behalten.

Serviert wird das Tagine am besten mit lockerem Couscous, der die köstlichen Säfte perfekt aufnimmt. Alternativ eignet sich frisches Fladenbrot hervorragend, um die Aromen aufzutunken. Ein frischer Joghurt- oder Gurkensalat als Beilage bringt zusätzliche Frische und Kontrast zu den warmen, würzigen Aromen des Gerichts.

Zutaten

Für dieses marokkanische Hähnchen-Tagine benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Hähnchen-Tagine

4 Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Esslöffel Olivenöl
2 Zwiebeln, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Dose Kichererbsen, abgetropft
200 g getrocknete Datteln, entsteint und halbiert
400 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Diese Zutaten ergeben ein köstliches, herzliches Gericht.

Zubereitung

So bereiten Sie das Hähnchen-Tagine zu:

Hähnchen anbraten

In einem großen Schmortopf oder Tagine das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen und kurz anrösten.

Hähnchen und Datteln hinzufügen

Das Hähnchen, die Datteln und die Kichererbsen zurück in den Topf geben. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Langsam schmoren lassen

Den Deckel auf den Topf setzen und bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren lassen, bis das Hähnchen zart ist.

Servieren

Das Tagine mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Couscous oder Brot servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes marokkanisches Hähnchen-Tagine!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Aroma können Sie die Gewürze individuell anpassen. Experimentieren Sie gerne mit zusätzlichem Ingwer oder Ras el Hanout.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste des Hähnchen-Tagine haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage lagern. Zum Wiedererwärmen einfach auf mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen oder in der Mikrowelle, bis es durchgehend heiß ist.

Für eine langfristige Lagerung können Sie das Tagine auch einfrieren. Teilen Sie das Gericht in Portionen auf und frieren Sie es in gefriergeeigneten Behältern für bis zu drei Monate ein. Lassen Sie es vor dem Essen langsam im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie es dann wie zuvor beschrieben.

Tipps für Anfänger

Wenn Sie neu beim Schmoren sind, nehmen Sie sich Zeit, die Zwiebeln und den Knoblauch wirklich weich werden zu lassen, bevor Sie die Gewürze hinzufügen. Dies verbessert den Gesamtgeschmack des Gerichts erheblich und sorgt für tiefere Aromen. Achten Sie darauf, den Deckel während des Schmorens auf dem Topf zu lassen, um die Feuchtigkeit zu bewahren.

Beobachten Sie das Gericht während des Garens. Wenn die Flüssigkeit zu sehr verdampft, können Sie mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Achten Sie darauf, das Tagine zu rühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten; stellen Sie sicher, dass die Gewürze und Zutaten gut verteilt sind.

Erprobte Alternativen für das Gericht

Wenn Sie keine Kichererbsen verwenden können oder möchten, sind weiße Bohnen oder Linsen hervorragende Alternativen, die Sie anstelle von Kichererbsen verwenden können. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da Linsen eine kürzere Kochzeit haben können.

Für eine vegetarische Option können Sie das Hähnchen einfach durch festere Gemüsesorten wie Auberginen oder Kürbis ersetzen. Diese sollten ebenfalls angedünstet werden, bevor die Brühe hinzugefügt wird, um sicherzustellen, dass sie den Geschmack der Gewürze gut aufnehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Tagine auch vegetarisch zubereiten?

Ja, Sie können das Hähnchen durch Gemüse wie Auberginen und Zucchini ersetzen, und die Kichererbsen bleiben eine großartige Proteinquelle.

→ Wie lange hält sich das Tagine im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt das Hähnchen-Tagine etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich das Gericht aufwärmen?

Ja, das Aufwärmen ist problemlos. Stellen Sie sicher, dass es gut durchgeheizt ist, bevor Sie es servieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Couscous ist die klassische Beilage, aber auch Fladenbrot oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.