Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g Joghurt (natur); 1 Teelöffel Senf; 1 Esslöffel Mayonnaise; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Einfache Rezepte für Genießer

Ich liebe es, schnelle und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die nicht nur gut aussehen, sondern auch köstlich sind. Dieses Rezept für einen Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur einfach, sondern auch perfekt, wenn ich wenig Zeit habe und trotzdem etwas Frisches auf den Tisch bringen möchte. Mit nur wenigen Zutaten und in nur 10 Minuten ist er schnell zubereitet. Der Joghurt verleiht dem Salat eine cremige Textur und sorgt dafür, dass er leicht und erfrischend bleibt.

Erstellt von

Corinna Birkholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:26:34.674Z

Als ich das erste Mal diesen Eiersalat ausprobierte, war ich überrascht, wie gut die Kombination aus hartgekochten Eiern und Joghurt harmoniert. Der Joghurt macht den Salat so schön cremig, während die Gewürze ihm eine zusätzliche Geschmackstiefe verleihen. Ich empfehle, frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzuzufügen, um dem Salat eine frische Note zu geben.

Ich habe diesen Salat auch oft für Picknicks oder als schnelles Mittagessen verwendet. Er lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und schmeckt sogar noch besser, wenn er eine Weile durchzieht. Einfach einmal ausprobieren, ich bin mir sicher, dass er auch zu eurem Favoriten wird!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Geschmack dank Joghurt und Kräutern
Schnell zubereitet, ideal für eilige Tage
Perfekt für Grillpartys oder als Snack
Leicht und trotzdem sättigend

Die perfekte Konsistenz

Um die ideale Konsistenz Ihres Eiersalats zu erreichen, ist die Wahl des Joghurts entscheidend. Naturjoghurt bringt nicht nur einen frischen Geschmack, sondern auch eine angenehme Cremigkeit mit. Für eine reichhaltigere Variante können Sie griechischen Joghurt verwenden, der eine dickere Textur hat und den Eiersalat noch sättigender macht. Achten Sie darauf, dass der Joghurt ungesüßt ist, um den herzhaften Geschmack des Salats zu unterstreichen.

Beim Vermengen der Zutaten ist es wichtig, vorsichtig vorzugehen, wenn Sie die geschnittenen Eier in die Joghurt-Mischung geben. Zu starkes Rühren kann dazu führen, dass die Eier zerfallen und der Salat eine unappetitliche, matschige Konsistenz annimmt. Stattdessen sollten Sie die Eier sanft unterheben, bis alles gut vermischt ist und die Eierstücke noch erkennbar sind.

Kreative Variationen

Für eine extra Geschmacksnote können Sie verschiedene Kräuter ausprobieren. Neben Schnittlauch und Petersilie passen auch Basilikum oder Dill hervorragend zu diesem Eiersalat. Diese Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch aromatische Frische. Wenn Sie es lieber würzig mögen, können Sie einige Chili-Flocken oder einen Spritzer Tabasco hinzugeben, um die Schärfe zu erhöhen.

Um den Salat zu variieren, können Sie auch andere Zutaten einarbeiten, wie beispielsweise gewürfelte Gurken, Oliven oder sogar gehackte Radieschen. Diese Ergänzungen bringen Textur und Abwechslung in den Eiersalat, was ihn besonders ansprechend macht. Stellen Sie sicher, dass zusätzliche Zutaten gut mit der Joghurt-Mischung harmonieren, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie den Eiersalat vorbereiten möchten, ist er im Kühlschrank gut bis zu zwei Tage haltbar. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, um die Frische zu erhalten. Ich empfehle Ihnen, den Salat nicht länger als nötig stehen zu lassen, da die Eier und der Joghurt mit der Zeit an Geschmack verlieren können.

Wenn Sie planen, den Eiersalat für eine Grillparty oder eine andere Gelegenheit vorzubereiten, ist es hilfreich, die Menge zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Dadurch haben Sie genug für Ihre Gäste. Denken Sie daran, den Salat vor dem Servieren gut durchzumischen, da sich die Zutaten absetzen können. So bleibt er frisch und schmackhaft.

Zutaten

Für den Eiersalat

4 hartgekochte Eier
150 g Joghurt (natur)
1 Teelöffel Senf
1 Esslöffel Mayonnaise
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Joghurt-Mischung herstellen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Mayonnaise, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Eier unterheben

Die geschnittenen Eier vorsichtig in die Joghurt-Mischung geben und alles gut vermengen.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter darunter mischen und den Eiersalat nach Belieben abschmecken.

Servieren

Den Eiersalat auf Brot oder einfach so servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Paprika oder Gurkenwürfel hinzufügen.

Geeignete Beilagen

Der Eiersalat eignet sich hervorragend als Brotaufstrich. Besonders frisch gebackenes Baguette oder Vollkornbrot sind eine perfekte Unterlage. Der leicht säuerliche Geschmack des Joghurts harmoniert wunderbar mit der Herzhaftigkeit des Brotes, was zu einem köstlichen Snack führt.

Er lässt sich auch hervorragend mit Gemüsesticks servieren. Karotten, Sellerie oder Paprika bringen eine knackige Frische in Kombination mit dem cremigen Eiersalat. Diese Kombination ist nicht nur geschmacklich ansprechend, sondern sorgt auch dafür, dass Sie eine gesunde, ausgewogene Snack-Option anbieten.

Tipps zur Zubereitung

Für das beste Ergebnis empfehle ich, die Eier immer frisch zu kochen. Wenn Sie sich unsicher sind, ob Ihre Eier frisch sind, machen Sie den Wasser-Test: Legen Sie das Ei in eine Schüssel mit Wasser. Wenn es auf den Boden sinkt, ist es frisch. Schwimmt es an die Oberfläche, sollten Sie es besser entsorgen.

Um die Eier schnell und einfach zu kochen, bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen und fügen Sie die Eier vorsichtig hinzu. Kochen Sie sie für etwa 9–12 Minuten, je nachdem, wie fest Sie das Eigelb mögen. Fördern Sie nach dem Kochen einen Schockeffekt, indem Sie die Eier sofort in ein Eisbad legen – dadurch lässt sich die Schale leichter entfernen.

Nährwertaspekte

Dieser Eiersalat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch eine ausgewogene Mischung aus Proteinen und gesunden Fetten. Die Eier liefern hochwertige Proteine, die wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Zellen sind. Zusammen mit dem Joghurt erhalten Sie eine cremige Konsistenz, die den Salat leicht und sättigend macht.

Für eine noch gesündere Variante können Sie die Mayonnaise reduzieren oder ganz weglassen und stattdessen mehr Joghurt verwenden. Dadurch senken Sie den Fettgehalt und erhalten trotzdem eine aromatische Geschmackskombination. Zudem macht die Zugabe von frischem Gemüse wie Paprika oder Erbsen den Salat nicht nur gesünder, sondern auch bunter und ansprechender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, der Eiersalat schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchzieht.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich eine andere Joghurt-Sorte verwenden?

Ja, Griechischer Joghurt kann eine tolle Alternative sein.

→ Sind die Kräuter notwendig?

Sie sind nicht zwingend erforderlich, aber sie geben dem Salat eine frische Note.